Sodium Chloride Diffusion during Muscle Salting Evidenced by Energy-Dispersive X-ray Spectroscopy Imaging

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Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 (3), pp.699 - 705. 〈10.1021/acs.jafc.5b04058〉
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Contributeur : Sylvaine Jouhannel <>
Soumis le : vendredi 17 novembre 2017 - 13:08:19
Dernière modification le : samedi 18 novembre 2017 - 01:01:49

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Rénata Filgueras, Frederic Peyrin, Annie Venien, Jean Marc Hénot, Thierry Astruc. Sodium Chloride Diffusion during Muscle Salting Evidenced by Energy-Dispersive X-ray Spectroscopy Imaging. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 2016, 64 (3), pp.699 - 705. 〈10.1021/acs.jafc.5b04058〉. 〈hal-01637128〉

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