Analysis of the variability of food texture properties: Application to the fracturability of dry pet food - Université Clermont Auvergne Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Texture Studies Année : 2017

Analysis of the variability of food texture properties: Application to the fracturability of dry pet food

Benjamin Gouriou
  • Fonction : Auteur
Institut Pascal
Philippe Bressolette
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 967709
Institut Pascal
Christophe Vial
Institut Pascal

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Mécanique des matériaux [physics.class-ph] Génie des procédés

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Soumis le : mardi 5 décembre 2017-14:59:33

Dernière modification le : samedi 22 avril 2023-04:25:42

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Dates et versions

hal-01656259 , version 1 (05-12-2017)

Identifiants

Citer

Benjamin Gouriou, Philippe Bressolette, Christophe Vial. Analysis of the variability of food texture properties: Application to the fracturability of dry pet food. Journal of Texture Studies, 2017, ⟨10.1111/jtxs.12269⟩. ⟨hal-01656259⟩

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