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Article Dans Une Revue Meat Science Année : 2018

Impact of reducing nitrate/nitrite levels on the behavior of Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes in French dry fermented sausages

Souad Christieans
  • Fonction : Auteur
Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande
Laurent Picgirard
  • Fonction : Auteur
Emilie Parafita
  • Fonction : Auteur
André Lebert
Institut Pascal
Thierry Grégori
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 789861
  • IdRef : 182228592

Domaines

Génie des procédés

André LEBERT  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://uca.hal.science/hal-02023584

Soumis le : lundi 18 février 2019-15:50:31

Dernière modification le : samedi 22 avril 2023-04:26:03

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Dates et versions

hal-02023584 , version 1 (18-02-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02023584 , version 1

Citer

Souad Christieans, Laurent Picgirard, Emilie Parafita, André Lebert, Thierry Grégori. Impact of reducing nitrate/nitrite levels on the behavior of Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes in French dry fermented sausages. Meat Science, 2018, 137, pp.160-167. ⟨hal-02023584⟩

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